My favorite Lemon Curd

Lemon_Curd_1

Do you like Lemon Curd? It’s a sweet custard with a strong lime taste. You can eat it as a dessert or use it for cakes, tarts or pancakes. Of course it is possible to buy it, but the home-made one is the best! Moreover, Lemon Curd is very easy to make. Here’s the recipe!

Ingredients (more classic version, based on White Plate recipe)
4 eegs
1/2 glass sugar
3/4 glass lime juice
120g butter
1 tsp vanilla
a pinch of lime zest

Ingredients (my own version, the best for pancakes)
4 eegs
5-6 tbsp honey
3/4 glass lemon juice
100g ghee
a pinch of vanilla
a pinch of cardamom

Preparation
Place all the ingredients in a pot with a thick bottom. Heat it slowly and stir constantly till it gets thicker (Stiring is essential! You don’t want to make ‘scrambled eggs’, but a smooth custard). Cook it for another minute or two. When the custard is ready strain it immediately through a sieve in order to get rid of all the small egg pieces. It’s ready! Cool it down and use for different desserts or serve in a glass. You may also place the custard in a jar and keep it in the fridge for about 10 days.

—–
wersja PL

Mój ulubiony Lemon Curd
Czy lubicie Lemon Curd? To słodki krem o bardzo mocnym cytrynowym (lub limonkowym) smaku. Można go podawać jako deser, ale też używać do tortów, ciast czy naleśników. Oczywiście można go kupić, ale taki zrobiony w domu smakuje najlepiej. Co więcej, wcale nie jest trudno go przygotować. Oto przepis!

Składniki (bardziej klasyczna wersja, na podstawie przepisu White Plate)
4 jajka
1/2 szkl cukru
3/4 szkl soku z limonek
120g masła
1 łyżeczka wanilii
odrobina skórki z limonki

Składniki (moja własna wersja, najlepsza do naleśników)
4 jajka
5-6 łyżek miodu
3/4 szkl soku z cytryny
100-120g ghee
szczypta wanilii
szczypta kardamonu

Przygotowanie
Umieść wszystkie składniki  w garnku z grubym dnem. Podgrzewaj mieszając nieustannie do momentu, aż krem zrobi się gęsty (Mieszanie jest bardzo ważne! Bez niego otrzymamy coś w rodzaju jajecznicy). Od tego momentu gotuj krem jeszcze przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. Następnie przetrzyj ciepły krem przez sitko, aby pozbyć się małych strzępek jajek. Wystudź Lemon Curd i podawaj w kieliszkach lub użyj go do innych deserów. Możesz też przechowywać krem w lodówce, najlepiej w szklanym słoiku, przez około 10 dni.

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 182 other followers

%d bloggers like this: