Polish Potato Dumplings – „Kopytka”

“Kopytka” Polish Potato Dumplings

This kind of potato dumplings is delicious and very easy to prepare. I’ve just made them for the first time using our mother’s recipe. The first portion was maybe a little bit too soft (reason: not enough flour in the dough), but after one call to my Mum and her explanation the second portion occurred to be just perfect!

Ingredients
1kg potatoes
around 1 cup wheat flour
2 tbsp potato flour
1 egg
fresh butter

Preparation
Boil the peeled potatoes and mash them when ready. Cool them down and place them in a big bowl. Divide the purée into 4 parts, take 1/4 of it out and put it on the top of other 3/4 of purée. Fill the empty space left after replacing 1/4 of potatoes with wheat flour. Now add 2 spoons of potato flour and an egg. Knead the dough until the consistency is smooth. Add some flour if too sticky. Divide the dough into few balls. Make rolls out of them and cut those rolls into small (3-4 cm) pieces.

Take a big pot, fill it with water and add 1 tsp salt. Then bring it to boil. Throw around 12 „kopytka” dumplings into the pot. Let them come up to the surface of water and cook them for another minute. Take them out of the pot and place in a bowl with some fresh butter. They taste really good with a meat or vegetable goulash. You may also sprinkle them with some crispy roasted bacon!

—–
wersja PL

Kopytka ziemniaczane
Ziemniaczane kopytka są pyszne i łatwo je zrobić. Korzystając z przepisu naszej mamy, przygotowywałam je właśnie po raz pierwszy w życiu. Pierwsza partia kopytek wyszła zbyt miękka (powód: zbyt mało mąki w cieście), ale jeden telefon do mamy wystarczył – druga tura okazała się perfekcyjna!

Składniki
1 kg ziemniaków
około 1 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
świeże masło

Przygotowanie
Ugotuj ziemniaki i rozgnieć je zaraz po ugotowaniu. Ostudź purée i przełóż do dużej miski. Podziel ziemniaki na 4 równe części, odłóż 1/4, a dokładnie przemieść ją na pozostałą część purée – miejsce po tej ćwiartce uzupełnij mąką pszenną. Dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej i jajko. Ugniataj ciasto, aż będzie miało gładką konsystencję. Jeśli jest zbyt kleiste, dodaj jeszcze trochę mąki. Podziel ciasto na kilka części. Uformuj je w wałeczki i pokrój każdy na niewielkie kawałki (3-4 cm).

W dużym garnku zagotuj wodę i osól ją. Wkładaj do gotującej się wody po kilkanaście kopytek. Poczekaj, aż wypłyną na powierzchnię, a kiedy to się stanie odczekaj jeszcze około minuty. Wyciągnij kopytka z wody i przełóż do miski, dodaj troszkę świeżego masła. Kopytka smakują wyśmienicie z gulaszem mięsnym bądź warzywnym. Można je też podawać z podsmażonym boczkiem.

About these ads

4 comments

  1. I’m going to try these tonight. Potatoes were on special this week, and we have more than the two of us usually eat — time for some new, interesting recipes!

    1. Great! Let me know if you like it!

  2. They came out fine! We had them with some leftover roast beef, some homemade beet relish, and a great big pile of peas. We only needed half the recipe, so the other half — still in rolls — has gone into the freezer. Next time, I’ll serve them the way we do perogies, with plain yogurt and maybe some fried shallots. And the time after that, in borscht… :-D Thanks for the recipe!

  3. Yes, I forgot to add that the portion is quite big, but I so happy you like it! :)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 173 other followers

%d bloggers like this: