Christmas Pâté

pate-liver

I’m not a big fan of pâtés, especially those ones that are on sale in supermarkets. But making it yourself is a different story! I made my first pâté last year and it was delicious. Tonight we are visiting friends for a Christmas party, so I’ve made a pâté and I’m going to share it with them. It tastes the best with a Christmas challah, cranberry sauce and pink pepper flakes.

Ingredients
700g chicken livers
1 small onion
6 tbsp fresh butter
5 tbsp strong sweet wine or sherry
2 tbsp balsamic vinegar
1 tbsp truffle oil
2 tsp marjoram
a pinch of Herbes de Provence
black pepper
salt

Preparation
1. Wash the meat and cut it into pieces (get rid of all the vains).
2. Cut the onion into small pieces and fry it on butter for a few minutes. Now add the livers, few pinches of black pepper, salt, marjoram and Herbes de Provence.
3. When the meat gets darker, add the sweet wine and balsamic vinegar. Fry the mixture for another 10-15 minutes.
4. Add truffle oil and fry it on a low heat for another 5 minutes.
5. When ready, cool the mixture down and blend well. Add some more salt and pepper if needed. If the pâté is too thick just add few spoons of water and blend it once again. At the end sprinkle it with pink pepper and serve with a spoon of cranberry sauce.

wersjaPL

Świąteczny pasztet z kurzych wątróbek
Nie jestem fanką pasztetów, szczególnie tych, które możemy kupić w sklepie. Jednak zrobienie własnego to już zupełnie inna sprawa! Mój pierwszy pasztet zrobiłam rok temu – był pyszny. Dziś wybieramy się na świąteczne przyjęcie do znajomych, więc przygotowałam pasztet i zabieram go ze sobą. Świetnie smakuje ze świąteczną chałką, żurawiną i płatkami różowego pieprzu.

Składniki
700g kurzych wątróbek
1 mała cebula
6 łyżek świeżego masła
5 łyżek mocnego, słodkiego wina lub sherry
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka oliwy truflowej
2 łyżeczki majeranku
szczypta ziół prowansalskich
czarny pieprz, sól

Przygotowanie
1. Umyj wątróbki, pokrój je i oczyść z żyłek.
2. Na patelni rozgrzej masło, pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmażaj ją przez kilka minut. Dodaj mięso, odrobinę czarnego pieprzu i soli, majeranek i zioła prowansalskie.
3. Kiedy mięso ściemnieje, dodaj wino i ocet balsamiczny. Podsmażaj je przez kolejne 10-15 minut.
4. Dodaj oliwę truflową i podsmażaj wątróbki na małym ogniu przez kolejnych 5 minut.
5. Kiedy mięso będzie gotowe, ostudź je i dokładnie zblenduj. Dopraw je ewentualnie solą i pieprzem. Jeśli pasztet jest za gęsty, dodaj kilka łyżek wody i dobrze go wymieszaj. Posyp danie płatkami różowego pieprzu i podawaj z sosem żurawinowym.

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 193 other followers

%d bloggers like this: