Christmas Pâté

Christmas Pâté

I’m not a big fan of pâtés, especially those ones that you may buy in a supermarket. But making it yourself it’s a different story! I made my first pâté last year – it was delicious. Tonight we are visiting friends for a Christmas party, so I’ve made one and I’m taking it to share with them. It tastes nice with a Christmas challah, cranberry jelly and pink pepper flakes.

Ingredients
700g chicken livers
1 small onion
6 tbsp fresh butter
5 tbsp strong sweet wine or sherry
2 tbsp balsamic vinegar
1 tbsp truffle oil
2 tsp marjoram
a pinch of herbes de Provence
black pepper, salt

Preparation
Wash the meat and cut it into pieces (get rid of all the vains). Place butter in on big pan, cut the onion into small pieces ans fry it on butter for a few minutes. Now add the livers, few pinches of black pepper, salt, marjoram and herbes de Provence. When the meat gets darker, add sweet wine and balsamic vinegar. Fry it for another 10-15 minutes. Add truffle oil and fry it on a low heat for 5 minutes more. When the meat is ready, cool it down and blend it well. season it once again: you may add some more salt and pepper if you like. If the pâté is too thick just add few spoons of water and blend it once again. At the end sprinkle it with pink pepper and serve with cranberry sauce.

—–
wersja PL

Świąteczny pasztet z kurzych wątróbek
Nie jestem fanką pasztetów, szczególnie tych, które możemy kupić w sklepie. Jednak zrobienie własnego pasztetu to już zupełnie inna sprawa! Mój pierwszy pasztet zrobiłam rok temu – był pyszny. Dziś wybieramy się na świąteczne przyjęcie do znajomych, więc zrobiłam pasztet i zabieram go ze sobą. Świetnie smakuje ze świąteczną chałką, żurawiną i płatkami różowego pieprzu.

Składniki
700g kurzych wątróbek
1 mała cebula
6 łyżek świeżego masła
5 łyżek mocnego, słodkiego wina lub sherry
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka oliwy truflowej
2 łyżeczki majeranku
szczypta ziół prowansalskich
czarny pieprz, sól

Przygotowanie
Umyj wątróbki, pokrój je i oczyść z żyłek. Na patelni rozgrzej masło, pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmażaj ją na maśle przez kilka minut. Dodaj mięso, kilka szczypt czarnego pieprzu i soli, majeranek i zioła prowansalskie. Kiedy mięso ściemnieje dodaj wino i ocet balsamiczny. Podsmażaj przez kolejne 10-15 minut. Dodaj oliwę truflową i zostaw na małym ogniu na kolejnych 5 minut. Kiedy mięso będzie gotowe ostudź je i dokładnie zblenduj. Spróbuj jak smakuje – możesz dodać trochę soli i pieprzu. Jesli pasztet jest za gęsty dodaj kilka łyżek wody i ponownie zblenduj. Obsyp pasztet płatkami różowego pieprzu i podawaj z sosem żurawinowym.

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 182 other followers

%d bloggers like this: